Rubens F.S. Neto                        

binhoandrienco@gmail.com ▪ 48 99011335 - Ipiranga - São José - SC ▪ 36 anos​

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​Cozinheiro/Sous Chef

 

   

QUALIFICAÇÕES

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Grande experiência em empresa de pequeno/médio porte tendo adquirido bons conhecimentos, responsabilidade e organização no trabalho, Facilidade em comunicação e trabalho em equipe.

 Excelente desenvoltura com  o publico.

Agilidade e concentração.

Administração Básica e gestão de pequena empresa.

Elaboração, finalizações e estética de pratos, cortes e manipulação de alimentos. Conhecimento em carnes e cortes de carnes,Carnes exóticas

Frutos do mar.

Toda rotina de cozinha desde o Mise-en-place ate a finalização. Conhecimento básico em enologia (harmonização de vinhos), facilidade em pronuncia correta de palavras em diversas línguas estrangeiras como: Francês, Italiano, espanhol, inglês, tailandês, indiano e árabe;

Conhecimento básico em charutaria e Cafés.

Trabalhei com Chef's Espanhóis, Italianos, Indonésios, Indianos, caribenhos, americanos, uruguaios, Alemães, Chef's de diversas regiões brasileiras.

Tendo pratos expostos em outdoors de campanhas publicitárias do restaurante Mirantes, Cervejaria Original e Jaber especialidades Árabes.

Trabalhos realizados na costa grega, italiana e espanhola;
 

Workshop com chefs renomados como: Alex Atala, Laurent Saudeau, Sergio Arno, Silvio Lancelotti e Alan Villasperro.
 

Bom Domínio da Língua Espanhola (conversação e leitura).
Noções básicas da Língua Inglesa (leitura). 
 

Operação de computadores e Informática, Windows, linux, Mac e Internet. Hardware e manutenção. Produção de arte, layout e design.
 

Flexibilidade de horários.
 

• FORMAÇÃO 

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STCW-95 Zorovich Maranhão -2008 – Nº401-pnt-08-00997
Segurança pessoal e responsabilidade social
Primeiros Socorros, Prevenção e combate a Incêndio
Técnicas de sobrevivência pessoal em terra e mar e procedimentos de emergência.
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 2º Grau concluído em 2000
COLEGIO JOAQUIM SILVERIO  São Paulo – SP
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3º Grau  Incompleto

Ciências Sociais – Escola de sociologia e política de São Paulo

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Cozinheiro Profissional– 800horas Fev./2001
SENAC                                São Paulo – SP
Elaboração, finalizações e estética de pratos.
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Culinária Tailandesa – 25horas Fev./2002
SENAC                                São Paulo – SP
Elaboração, finalizações e estética de pratos Tailandeses.
 

Culinária Italiana – 15horas           Jun./2003
SENAC                                 São Paulo – SP
Elaboração, finalizações e estética de pratos básicos Italianos.



Culinária Indiana – 40 horas           Set./2003

Templo Harekrisna                     São Paulo – SP
Elaboração, finalizações e estética de pratos Indianos (Lacto-vegetariano).
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Culinária Mexicana – 25 horas           Set./2007
SENAC -SC                                 Florianópolis – SC
Elaboração, finalizações e estética de pratos mexicanos
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Manipulação de alimentos – 6horas               Abril./2009
Ingleses Praia Hotel / Mirantes Grill/Pimenta limão/Senac
 

Grande interesse e conhecimentos  em cozinha mexicana, chinesa, árabe, francesa,  fusion cusine e contemporânea.

    EXPERIÊNCIAS:

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Baby Beef Rubayat (sp)
Cargo: Ajudante de cozinha – cozinha brasileira especializada em carnes
Período: 01/06/1998 à 15/10/1999

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O Pacifico Bar e Restaurante (sp)
Cargo: Cozinheiro - cozinha internacional especializada em comida asiática (Tailândia, China, Índia...)  A la Cart
Período: 19/10/2001 à 31/05/2002
 

Bazzi Bar (sp)
Cargo: Cozinheiro Chefe,  Auxiliar administrativo, Caixa e Supervisor de Caixas. – Cozinha de happy hour e Buffet
Período: 05/02/2004 à 25/12/2004
 

Puerto Alcudia(Florianópolis) – (48) 32691968 – Sr. Marcelo
Cargo: Cozinheiro - Cozinha açoriana, espanhola, brasileira e com base em frutos do mar – à la carte
Período: 05/12/2005 a 01/04/2006. (temporada)
 

Dom Quijote(Florianópolis)– Chef Sergio Ganimedes
Cargo: Cozinheiro Chefe - Cozinha açoriana, espanhola, brasileira e com base em frutos do mar – à la carte.
Período: 01/04/2006 a 18/10/2006
 

Mirantes Grill(Florianópolis) (48)32255173 – Sr. Marcelo
Cargo: Cozinheiro Chefe - Cozinha açoriana, espanhola, Italiana, mexicana, francesa, brasileira e com base em frutos do mar – Buffet.
Período: 08/04/2006 a 08/04/2008.
 

Ibero Cruceros – Grand Celebration – Chef Victor Hugo
Cargo: 1St Cook – cozinha brasileira, espanhola, asiática e indiana.
Buffet e à La carte
Período: 12/12/08 a 25/08/09
 

Pimenta Limão/Bistrô Dacampora – Chef Julho/betinho
Cargo: cozinheiro – cozinha brasileira, cozinha internacional contemporânea Buffet e à La carte
Período: 24/09/09 a 01/12/09

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Mirantes Grill(Florianópolis) (48)32255173 – Sr. Marcelo
Cargo: Cozinheiro Chefe - Cozinha açoriana, espanhola, Italiana, mexicana, francesa, brasileira e com base em frutos do mar – Buffet.
Período: 11/10/2009  Cobrindo férias do Chef atual

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Cervejaria Original(Florianópolis) – Sr. Marcelo
Cargo: Cozinheiro Chefe - Cozinha de boteco, brasileira e com base em frutos do mar – Buffet.de frios
Período: Dez/2009 a Julho/2010
 

Jaber Especialidades Árabes(Florianópolis) – Sr. Ilson
Cargo: Cozinheiro Chefe – Cozinha Arabe – a la carte
Período: Agosto/2010 a janeiro/2011
 

La Pada Bistro Padaria e Café (Florianópolis) – Sr. Marcelo
Cargo: Cozinheiro – bistrô – a la carte

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RBS TV(Florianópolis) (19)98384329 – Sr. Josafá
Cargo: Cozinheiro - Cozinha açoriana, espanhola, Italiana, mexicana, francesa, frutos do mar – Buffet.
Período: Nov/2012  



*Experiências apenas na área gastronômica, tendo conhecimento e  experiência em outras áreas.